Le bistecche spesse sono un pasto delizioso e nutriente , ma grigliarle alla perfezione può essere una sfida. Con questa guida professionale , imparerai a cucinare una bistecca spessa che sia succosa, saporita e perfettamente scottata .
Suggerimento 1: sala la tua bistecca in anticipo
La salatura è uno dei modi più efficaci per esaltare il sapore della tua bistecca. Quando il sale viene assorbito dalla carne, provoca la denaturazione delle proteine , che crea una crosta croccante e saporita .
Per ottenere i migliori risultati , sala la tua bistecca almeno 30 minuti prima di grigliarla . Se hai più tempo, salala la sera prima e lasciala in frigorifero per tutta la notte .
Suggerimento 2: preparare la bistecca per la griglia
Prima di mettere la bistecca sulla griglia , assicurati che la superficie sia completamente asciutta . Questo aiuterà a formare una crosta uniforme e croccante .
Se hai già salato la bistecca la sera prima, è pronta. Altrimenti, asciugala con un tovagliolo di carta prima di grigliarla.
Per una cottura uniforme , è anche possibile rimuovere eventuali tessuti connettivi o membrane dalla superficie.
Suggerimento 3: utilizzare il calore indiretto per una cottura uniforme
Il calore diretto funziona benissimo per le bistecche sottili , ma non è la scelta migliore per i tagli spessi . Le fiamme dirette possono bruciare l’esterno prima che l’interno sia completamente cotto.
Per grigliare correttamente una bistecca spessa , usa il calore indiretto . Ciò significa posizionare la bistecca lontano dalla fiamma diretta .
Per preparare la griglia, accendete solo un lato e posizionate la bistecca sul lato più freddo con il coperchio chiuso. Questo metodo assicura una cottura lenta e uniforme e impedisce che si bruci.
Suggerimento 4: utilizzare un termometro per carne
Un termometro per carne è uno strumento essenziale per grigliare una bistecca perfetta . Aiuta a misurare la temperatura interna , assicurando che la bistecca sia cotta al grado di cottura desiderato .
- Raro: 55°C (130°F)
- Media cottura: 60°C (140°F)
- Medio: 65°C (150°F)
- Ben cotto: 70°C (160°F)
Suggerimento 5: Lasciare riposare la bistecca prima di servirla
Una volta che la tua bistecca è grigliata alla perfezione , lasciala riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi , rendendo la bistecca tenera, succosa e piena di sapore .
