Ti piace lo street food?
Se la risposta è sì , allora avrete sicuramente sentito parlare degli arrosticini , una delle specialità abruzzesi più amate .
Cosa sono gli arrosticini?
Gli arrosticini sono spiedini di carne di montone , solitamente lunghi 15-20 cm , cotti su una griglia a legna chiamata fornacella .
Qual è il loro segreto?
La chiave per ottenere degli ottimi arrosticini sta nella qualità della carne . I migliori arrosticini sono fatti con pecore giovani e di alta qualità . La carne viene tagliata a cubetti di circa 3 cm di diametro , infilzata con cura e grigliata lentamente su una fiamma viva.
Come si preparano gli arrosticini?
Sebbene il procedimento sia semplice , richiede attenzione ai dettagli .
- Tagliare la carne in cubetti uniformi da 3 cm . I pezzi devono essere abbastanza grandi da evitare che brucino, ma abbastanza piccoli da rimanere teneri.
- Infilzare la carne su bastoncini di legno duro abbastanza spessi da resistere al calore senza bruciarsi.
- Cuocere gli arrosticini sulla fornacella alimentata a legna , mantenendo una temperatura costante di 200-250°C .
- Cuocere per 20-30 minuti , girando spesso gli spiedini per garantire una cottura uniforme.
Come vengono serviti gli arrosticini?
Gli arrosticini sono ottimi se gustati caldi , solitamente accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso .
Perché gli arrosticini sono così deliziosi?
Ci sono alcuni motivi per cui gli arrosticini sono irresistibili :
- Il montone è saporito e tenero , e si sposa alla perfezione con l’ aroma affumicato del fuoco .
- La cottura lenta alla griglia consente alla carne di assorbire i sapori naturali del legno , esaltandone il gusto.
- La semplicità è la chiave : solo carne di alta qualità, fuoco e pazienza rendono questo piatto incredibilmente gustoso .
Se mai visiterete l’Abruzzo , non potrete perdervi gli arrosticini. Questo piatto è un vero simbolo della regione , e una volta provato, vi innamorerete della cucina abruzzese .
Suggerimenti per la migliore esperienza con gli arrosticini
✔ Scegli carne di pecora giovane di alta qualità . ✔ Lascia raffreddare leggermente gli arrosticini prima di mangiarli per apprezzarne appieno i sapori . ✔ Gustali con un bicchiere di vino rosso per un abbinamento perfetto.
